Contém potássio, mineral que equilibra o sódio no corpo. Possui magnésio, cobre, cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B,
além de serem ricas em proteínas. O pistache contém a gordura
monoinsaturada, que dilatam os vasos sanguíneos, desbloqueando as
artérias e aumentando o nível do bom colesterol, diminuindo os riscos de
doenças do coração.
Contém substâncias que atuam contra o câncer são: vitamina E, os fitosteróis e o resveratrol, antioxidantes que combatem os radicais livres. Também possui luteína, que previne a catarata.
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